据联合国官网消息，近日，欧美多个国家报告了鼠伤寒沙门氏菌感染病例，调查将感染源头指向了费列罗集团在比利时生产的健达巧克力（Kinder）。有消息称，这些巧克力已经被销往113个国家和地区，包括中国。

什么是沙门氏菌？

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，有2500多种血清型，鼠伤寒沙门氏菌是其中较为常见的一种。在世界各国发生的细菌性食源性疾病中，沙门氏菌常列榜首，而我国常见的致病菌中沙门氏菌也是位居前列。

引起沙门氏菌食物中毒的食品主要为肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。沙门氏菌感染多见于夏、秋两季。

沙门氏菌的危害是什么？

沙门氏菌感染最常见的症状是胃肠炎，如呕吐、腹泻、腹痛。常见潜伏期为12-36小时。大部分感染者无需特殊治疗2-3天即可自愈。但对于老人、儿童和免疫力低下的人来说，沙门氏菌的感染需要引起更多的重视。对于这些人群，沙门氏菌感染可引起脱水、休克，部分病人可发展为败血症，需要及时就医。

如何预防沙门氏菌？

预防沙门氏菌感染，我们应当遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：

1、保持清洁

餐前便后、接触食物前、接触动物或禽蛋后应仔细洗净双手。

2、生熟分开

生熟食品应分开保存，处理生食和熟食的砧板要分开使用和存放，防止交叉污染。

3、烧熟煮透

由于沙门氏菌不分解蛋白质，食物被其污染后，通常外观、气味都不会发生明显变化，因此食用肉蛋奶等食品前应彻底加热和煮熟。

4、在安全的温度下保存食物

加工后的熟肉制品应尽快食用，或低温储存，并尽可能缩短储存时间。

5、使用安全的水和食物原料

建议尽量吃新鲜的水果蔬菜，不吃过期变质食品，生食水果和蔬菜前，更要洗干净。