豆浆配油条，无疑是许多人钟爱的经典的早餐组合之一，刚出锅的油条金黄酥脆，香气四溢，然而近年来仍然存在关于油条中违法添加过量明矾的报道。

明矾是一种常见的食品添加剂，在油条加工过程添加可使油条酥脆可口。明矾的主要成分是硫酸铝钾，它所含的铝在进入人体后绝大部分可以通过肾脏等器官排泄出去，但仍有少部分被吸收并储存在人体的肺、骨骼、肝、脑等处，当一次性摄入的铝过多时，会导致身体难以迅速排泄，从而淤积在各器官内，可能对人体健康造成各种伤害。

在我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760）中规定，明矾在包括油炸面制品等食品中可以“按生产需要适量添加”，油炸面制品中铝的残留量不能超过100毫克/千克。所以想要吃健康的油条，要选择正规、证照齐全、卫生条件好的餐厅购买，在选材、用料、食品添加剂限量都有严格监管。目前市面上已经出现了“无铝油条蓬松剂”，这种新型添加剂能够替代传统的明矾，为消费者提供了一个更加健康、安全的选择。另外挑选油条时，建议选择色泽金黄、无黑点、口感好的油条，还可以日常搭配蔬菜、鸡蛋和豆制品等食物，使营养更加全面健康。