很多人喜欢用微波炉加热食物时，在上面覆盖一层保鲜膜，用来减少水分的蒸发，也能一定程度防止食物窜味，避免在微波加热过程中食物中油滴的溅出。那么，保鲜膜到底适不适合长时间、高温加热食用呢？

食品安全无小事，要想弄清楚这个问题，我们就要先了解保鲜膜是什么。

保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，市售保鲜膜可分为三大类：第一种是聚乙烯，简称PE；第二种是聚氯乙烯，简称PVC；第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC。一般我们可以在产品包装上可以查询到该保鲜膜的种类。 

那么以上这三种塑料，耐热性如何呢？

PE：超过110度开始收缩变形，物理性质大幅弱化，甚至出现破碎的情况。

PVC：软化点80-85度，分解点130度，而其中的塑化剂超过60度就开始析出，因此事实上PVC保鲜膜只要加热就有风险。

PVDC：熔点在198度-205度，140度之前都没有大碍，三者中最耐高温。

对于塑料来说，有三个比较重要的温度：软化点、熔点和分解点。软化点是受热开始形变的起点，熔点则是塑料开始液化的温度。前两者是物理变化为主，而最后达到分解点，塑料就开始发生化学变化，大分子裂化为小分子了。而微波炉是靠微波震动食物中的极性分子达到加热的目的，大部分时间微波炉加热只到100度，即水的沸点，但如果食物中有油，加热温度就可能超过100度，最高可以达到250度。¹

所以，为了您的健康，尽量避免将覆盖保鲜膜的食物放入微波炉中长时间加热。