随着生活节奏的加快，职场人士在家做饭吃饭的几率也越来越少。因此，方便、快捷、省时又省力的预制菜逐渐成为人们饮食中的重要部分。那么，什么是预制菜？我们该如何正确消费、食用呢？

２０２４年３月２１日，市场监管总局等六部门联合发布《关于加强预制菜食品安全监管，促进产业高质量发展的通知》，明确了预制菜的定义与范围。

什么是预制菜？

预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。

值得注意的是，通知明确要求预制菜不添加防腐剂，同时支持制定预制菜标准体系，督促预制菜食品安全监管，进一步推动预制菜行业的规范化建设。

如何选择预制菜？

１、选择资质齐全的正规厂家生产的预制菜。正规厂家生产流程更规范，食品安全更有保障。不可选购“三无”预制菜。

２、注意查看产品外观及营养成分表，选择包装完整、营养均衡的预制菜，如出现胀气漏袋等现象，不可食用。

３、关注保质期与贮存条件，按照标签标注的贮存条件保存，建议随吃随买，在有效期内尽早食用。

（理化检验科　张茹月）