碘是人体必需的微量元素，对甲状腺激素的合成至关重要。甲状腺激素不仅调控人体新陈代谢，还影响儿童智力发育和孕妇胎儿健康。２０２５年５月１５日是全国第３２个“防治碘缺乏病日”，活动主题是“持续科学补碘，推动健康发展”。

一、每日用量　　　　

１.正常人群：《中国居民膳食指南》建议成人每日盐摄入量不超过５克（约一啤酒瓶盖）。按照我国碘盐标准（２０－３０ｍｇ／ｋｇ），５克盐含碘１００－１５０μｇ，刚好满足成人日需量（１２０μｇ）。需注意酱油、腌制品等隐性盐的摄入。

2.孕妇及婴幼儿群体：

孕期碘需求增至２３０μｇ／日，除碘盐外，每周应补充１次海产品。哺乳期通过乳汁为婴儿供碘，更需保证充足摄入。

3.沿海居民　　

海带、紫菜等富碘食物每１００ｇ含碘量超１０００μｇ，每日食用３ｇ海带即可满足需求。建议通过尿碘检测（正常范围１００－３００μｇ／Ｌ）评估是否需要减量食用碘盐。

4.特殊人群  甲亢患者以及格雷夫斯病等甲状腺毒症患者需遵医嘱选择无碘盐，建议定期检测甲状腺功能调整饮食。

二、烹饪技巧　　　　　

碘酸钾在高温下易分解，实验显示：爆炒时碘损失率约３０％，油炸可达５０％。建议出锅前放盐，或使用加碘酱油替代部分食盐。炖汤时选择耐高温的碘化钾强化盐更科学。

三、储存要点　　　　　

碘盐遇光、热、潮湿易挥发，应存放在阴凉干燥的密闭容器中。购买时选择有「碘盐」标识的小包装（≤１０００克），开封后建议３个月内用完。

四、碘盐的误解　　

1.碘盐致癌？

世界卫生组织明确表示，碘摄入量在每日１００－１０００μｇ范围内安全。我国多数地区碘营养处于适宜水平（尿碘中位数２００μｇ／Ｌ），与甲状腺癌无直接关联。

2.低钠盐更健康？

低钠盐用氯化钾替代３０％氯化钠，虽有助于控血压，但肾功能不全者可能引发高钾血症。建议健康人群交替使用加碘低钠盐与普通碘盐。

3.进口盐更优质？　　

多数进口盐（如喜马拉雅粉盐、海盐）未强化碘，１茶匙（５ｇ）仅含碘３０μｇ。长期替代需通过海鱼、乳制品等补充。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（理化检验科   谢超　张颖茜）