端午佳节将至，大家在享受假期和美味的同时，也要关注食品安全。在此，南通市疾病预防控制中心为大家提供一些食品安全小提示：

一、科学制作、选购和食用粽子

粽子是端午节必备的传统美食，但如果制作、选购、储存不当，很容易引发食源性疾病。 

1.自制粽子

在家自制粽子时，应注意选用新鲜、卫生的糯米和馅料，选择新鲜无霉变的粽叶和素色棉麻线，制作过程中应将手、刀具、容器、砧板等清洗干净，注意生熟分开。

2.选购粽子

在外选购粽子时，建议消费者从正规商家购买。粽子一般分为散装和预包装，选购新鲜散装粽子时，需要观察粽叶是否包裹完好，是否出现发霉、变形等现象，气味是否正常无异味，防止买到变质粽子。选购真空预包装粽子时，应观察包装是否完好，若存在漏气、起包现象则不要购买或食用。

3.食用粽子

粽子的主要成分是糯米，升糖指数高且不易消化。糖尿病患者应严格控制食用量，老年人、儿童以及胃肠疾病患者应避免过量食用导致腹胀、消化不良等问题。粽子属于主食，其热量普遍较高，因此食用粽子时，要适当减少当天主食的摄入量，避免能量过剩。食用粽子时可同时搭配新鲜蔬菜、肉蛋奶等优质蛋白，确保营养均衡。此外，没吃完的粽子应及时放入冰箱冷藏，重新食用前应蒸熟煮透。

二、谨防细菌性食源性疾病

端午节期间正值初夏，家庭聚会、外出就餐活动增多，随着气温的逐渐升高，食品被致病菌污染的风险也随之增加，需警惕细菌性食源性疾病的发生。

1.外出聚会就餐应选择证照齐全、环境整洁的场所，避免在无《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》的餐饮店或流动摊点消费。

2.生的肉类、水产品应与其他食物分开存放，要特别注意加工食物的容器、刀具、砧板生熟分开，使用后要及时清洗消毒。

3.水产品中可能存在寄生虫、致病菌及甲肝病毒等病原微生物，生食水产品存在较大食品安全隐患，加工这类食品时务必做到烧熟煮透。要保证足够的加热时间，确保食物中心温度达到70℃以上。

4.熟食和凉菜尽量即买即食，避免在室温下长时间放置。需要保存的食品需及时用保鲜袋、保鲜膜等密封后放入冰箱，要注意冰箱不是“保险箱”，凉菜、熟食和剩菜剩饭在食用前都应充分加热，确保灭杀食品中潜在的致病菌。 

祝广大市民端午安康，健康过节。