八月流火，南通市疾病预防控制中心理化检验科的实验室里一片忙碌。作为省级食品安全风险监测指定承检机构，这里正有序接收来自省内13个地市的湿米面、酱油样品，开启省食品安全风险中的防腐剂专项检测工作，以专业技术筑牢全省群众　“舌尖上的安全”　防线。　　此次检测样品来自省内13个地市，样品来源涵盖湿米面生产作坊、酱油加工厂及流通环节，累计接收送检样品111批次。检测人员严格遵循《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760－2024），日均处理10余批次样品，重点筛查苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸甲酯等１３种常见防腐剂含量，采用高效气相色谱－质谱法实现级精准定量，确保数据科学可靠。

防腐剂作为常用的食品添加剂，若添加含量超标，会对人体健康造成潜在危害。长期摄入过量防腐剂，可能加重肝脏、肾脏的代谢负担，影响消化系统功能，甚至可能引发过敏反应等。因此，对食品中防腐剂含量的严格检测至关重要。湿米面水分含量高易腐败，酱油则因发酵特性需严格控制添加剂，这两类食品的防腐剂检测直接关系公众健康。

各批次样品经过初检和复核后，结果将同步上报省疾控中心，为全省食品安全风险预警和监管决策提供数据支撑。南通疾控中心理化科表示，将持续发挥技术优势，以严谨检测守护市民饮食安全，为广大人民群众的食品安全保驾护航。　

　　　（理化检验科　张璐璐）